Os dejo la adaptación de la receta de pimientos del piquillo rellenos de la web La Receta Perfecta, espero que os guste:
Ingredientes:
- 6 pimientos del piquillo.
- 150 gramos de salmón.
- 50 gramos de gambas peladas (pueden ser cocidas).
- 250 gramos de bechamel de dieta.
Ingredientes de la bechamel de dieta:
- 300 gramos de calabacín.
- 100 gramos de leche.
- 2 quesitos light.
- 1/2 cebolla.
- sal, pimienta.
Receta de la bechamel de dieta:
- Cortamos el calabacín en rodajas finitas y éstas en trozos pequeños y troceamos de igual manera la cebolla.
- Metemos las verduras en un recipiente apto para microondas con un chorrito de aceite y salamos al gusto y ponemos 12 minutos a máxima potencia, removiendo a la mitad del tiempo de cocinado.
- Escurrimos, añadimos la leche y los quesitos y batimos bien. (Es una adaptación de la bechamel de dieta del libro de Thermomix)
Receta de los pimientos del piquillo:
- Escurrimos bien los pimientos para quitarle el sobrante de la lata.
- Cocemos el salmón durante 3 o 4 minutos en agua hirviendo y hacemos lo mismo en otra cacerola con las gambas (si no están previamente cocidas).
- Desmenuzamos el salmón y picamos en trozos pequeños, hacemos lo mismo con las gambas para facilitar el relleno de los pimientos, si las gambas son pequeñas este paso lo evitaremos.
- Ponemos la mitad de la bechamel de dieta en una sarten y calentamos, añadimos el salmón picado y las gambas y mezclamos bien, obteniendo asi el relleno de los pimientos del piquillo.
- Rellenamos con cuidado de no romper la piel ayudándonos con una chuchara de café, presionamos para que llegue a todos los huecos del pimiento.
- Emplatamos y añadimos el sobrante de la bechamel de dieta y gratinamos en horno o microondas.
Ahora sólo nos queda disfrutar de este rico plato lleno de sabor y de nutrientes, ¡nos vemos en la siguiente receta!
