Ingredientes:
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Berenjenas (2)
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Carne picada de pollo, pavo o ternera
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Tomate frito, mejor bajo en calorías o azúcares.
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Queso light para fundir (opcional)
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Cebolla
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Pimiento verde
Receta:
- Cortar las berenjenas en dos mitades y hacerle cortes en la pulpa, meter en el microondas con un plato 7 minutos para que se cocinen. Al cocinarlas en el microondas evitamos que absorba mucho aceite.
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Mientras, rehogar en una sartén las verduras troceadas y la carne salpimentada.
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Cuando la berenjena esté lista, con la ayuda de una cuchara vaciar y añadir la pulpa a la sartén junto a la verdura y la carne y rehogar dos minutos.
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Añadir unas cucharadas de tomate, hasta que todo esté bien mezclado, rellenar las berenjenas y añadir el queso, gratinar en el microondas unos segundos.
Se pueden hacer tambien con atún, es el mismo procediemiento pero no hace falta que se cocine el atún.
