Tortilla de champiñones y queso

Esta receta es de esas que haces en minutos pero el resultado es perfecto, ya no sólo por lo rica que está si no porque es un plato completo de verduras y proteínas y si no nos apetece estar mucho tiempo en la cocina, hacer una cena ligera y deliciosa...esta es vuestra receta ;)

Ingredientes:

- 2 Huevos o un huevo y claras libres

- Champiñones o setas al gusto (de lata, congelados o frescos)

- Cebollino (opcional pero recomendado)

- Queso fresco o light (mini tarrina, lonchas... el que solamos usar)

- sal

Receta:

- Batimos los huevos.

- Rehogamos con una cucharadita de aceite los champiñones o setas y los echamos al huevo.

- Troceamos el queso y se lo añadimos al huevo, salpimentamos, mezclamos bien.

- Ya sólo nos queda cuajar en la sartén, yo cuando se está haciendo añado el cebollino bien picado, también se puede añadir al final por encima.

- Si vemos que se pone fea o se pega porque la sarten esté estropeada, no pasa nada, hacemos revuelto que está igual de rico.

Nota: se puede hacer al microondas como revuelto, añadimos todos los ingredientes mezclados en un recipiente apto para el microondas y ponemos 1 minuto 30 segundos, fácil, ¿verdad? Yo la he probado al microondas y sale muy jugosa (no cruda) y riquísima, eso sí sólo la he probado con los champiñones de lata y los trocee un poco, frescos no los he probado de esta forma, no se si saldrían crudos. 

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