Pisto con huevo

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Un plato de los de toda la vida, riquísimo y perfecto para acompañar carne o pescado, o como plato único si es para una cena ligera, añadiendo el huevo, sólo hay que controlar la cantidad de aceite con el que elaboramos la receta, para que la verdura quede perfecta es mejor bajar el fuego y darle tiempo ;)

Ingredientes:

- Huevo (1 por persona)

- 1 Cebolla

- 500 gr de tomates

- 2 calabacines

- 1 berenjena

- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta

Receta:

- Lavar y trocear todas las verduras, quitar la piel al tomate o escaldarlo.

- Pochar la cebolla con un poco de aceite, añadir los pimientos y rehogar 15 minutos, incorporar el calabacín, berenjena y el tomate.

- Bajar el fuego y cocer unos 30 minutos todas las verduras, removiendo de vez en cuando, para que se cocinen bien.

- Hacer un hueco en la verdura y añadir el huevo salpimentado, tapar y cocer 10 minutos. Ya está listo!

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Está siendo un verano tranquilo, playa y piscineo de vez en cuando y sobretodo mucho jugar con este rizoso que me tiene loca! #tw Hace un año le compramos a su balancín Perdigón y ayer se enamoró de Buddy cuando lo vió en la Feria y ha sido desde ese momento una prolongación de su brazo, hoy está encantado jugando con los dos, el siguiente...a ver quién es #toystory #tw Hoy hemos disfrutado de la Feria con los abuelos y el titi 😍 #tw Disfrutar de un día de piscina con buenos amigos es lo mejor de las vacaciones! 😍 #tw Un fanático de @verdecora como su mami jejeje #tw Cuando #snapchat te disfraza de animalito cuqui y te das cuenta que en la foto se cuela uno de tus unicornios 🤣🦄 #tw Grabar recetas para la web con este calor es...amar mi trabajo jajajaja, menos mal que puedo llevar vestido debajo 😜 #tw #chatidieta Después de 3 días con fiebre y con faringitis, hemos salido por fin a la terraza a darle de comer a los caballos 🤣 #tw Podríamos estar mejor? Yo creo que no! 🤣 #tw