Ensalada de zanahorias con salsa de yogur

Esta vez os dejo una receta que se hace en pocos minutos, ideal si tenemos poco tiempo para cocinar o si nos apetece una ensalada pero no tenemos o no queremos brotes verdes o lechuga, también está riquísima si le añadimos manzana troceada, aunque eso es opcional ;)

Ingredientes para dos personas:

- Media manzana (opcional)

- 1 Yogur natural desnatado

- 150 gr de zanahoras

- 2 cucharadas de nueces

- 1 cucharada de zumo de limón

- Menta o Hierbabuena

- Curry o mostaza para añadir al yogur (esto es opcional si nos apetece la salsa con otro sabor)

- sal y pimienta

- Una cucharada de pasas (opcional, para decorar)

Receta:

- Primero prepararemos la salsa, triturando las nueces y añadiéndole el yogur, el limón, la menta, salpimentamos y mezclamos bien hasta que quede una salsa homogénea.

- Cortamos en bastones finos la zanahoria y la manzana y la colocamos en un bol, en este punto ya depende de la presentación que queramos darle, si es como entrante podemos poner en un cuenco la salsa e ir mojando a nuestro ritmo, si queremos una ensalada, juntamos la salsa y la zanahoria con la manzana, decoramos con las pasas y a disfrutar!

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