Ensalada de pollo y mango con salsa de curry

Cómo se nota que hace calor por mi tierra, me he dado cuenta que las últimas recetas son fresquitas, espero que no me esteis maldiciendo los que me leeis desde la otra punta del mundo jejejeje. Esta vez toca una de esas ensaladas que nos gusta tanto para llevar a la playa, al campo o si comemos en el trabajo. Recordad que para que la ensalada no nos quede mustia debemos llevar el aliño a parte y echarlo en el momento que nos la vamos a comer ;)

Ingredientes: - Brotes tiernos - Cebolla dulce - Una lata pequeña de maíz - Espárragos blancos - Tomates (yo uso kumatos o huevo de toro) - Zanahoria rallada, mejor si la rallamos nosotros mismos - Salsa de yogur con curry (podemos cambiar la salsa) - Un mango (si es muy grande, medio) si no encontramos mango podemos usar piña, manzana, melón o kiwi - Una pechuga de pollo por persona (si tenemos poco tiempo también pueden ser salchichas)

Receta: - Lavamos bien las verduras y troceamos la cebolla dulce, el mango  y  el tomate, lo ponemos todo en un bol o plato hondo y vamos añadiendo el resto de verduras, mezclamos bien y reservamos en la nevera. Hacemos la salsa y también reservamos en la nevera.

- Salpimentamos el pollo, también podemos tenerlo marinado en zumo de limón o naranja un par de horas antes para darle un sabor distinto. Troceamos la pechuga y con una cucharada de aceite de oliva lo rehogamos hasta que dore, lo añadimos una vez templado a la ensalada y por último echamos la salsa, ahora toca disfrutarla!

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Está siendo un verano tranquilo, playa y piscineo de vez en cuando y sobretodo mucho jugar con este rizoso que me tiene loca! #tw Hace un año le compramos a su balancín Perdigón y ayer se enamoró de Buddy cuando lo vió en la Feria y ha sido desde ese momento una prolongación de su brazo, hoy está encantado jugando con los dos, el siguiente...a ver quién es #toystory #tw Hoy hemos disfrutado de la Feria con los abuelos y el titi 😍 #tw Disfrutar de un día de piscina con buenos amigos es lo mejor de las vacaciones! 😍 #tw Un fanático de @verdecora como su mami jejeje #tw Cuando #snapchat te disfraza de animalito cuqui y te das cuenta que en la foto se cuela uno de tus unicornios 🤣🦄 #tw Grabar recetas para la web con este calor es...amar mi trabajo jajajaja, menos mal que puedo llevar vestido debajo 😜 #tw #chatidieta Después de 3 días con fiebre y con faringitis, hemos salido por fin a la terraza a darle de comer a los caballos 🤣 #tw Podríamos estar mejor? Yo creo que no! 🤣 #tw