Cupcakes de verduras

Esta receta además de rica es muy vistosa, es perfecta si viene gente a casa a comer o cenar ya que parece un plato en el que hemos invertido mucho tiempo en la cocina porque parece muy elaborado pero en realidad es muy rápido de preparar y al poderse comer fío lo podemos hacer con antelación y disfrutar de la comida sin tener que estar cocinando a la vez. Espero que os guste y la pongáis en práctica.

Ingredientes:

- 1/2 cebolla

- Huevos (2 huevos y 3 claras)

- 1/2 taza de queso light rallado (si no lo encuentras picarlo o rallarlo en casa)

- Jamón cocido o pechuga de pavo picado en trozos pequeños

- 2 cucharadas de leche semi o desnatada

- aceite de oliva

- Sal y Pimienta

Receta:

- Precalentamos el horno a 200 grados centígrados.

- Cortamos la cebolla en juliana, rehogamos con una cucharada de aceite de oliva y salpimentamos, rehogamos ligeramente ya que se terminará de cocinar en el horno.

- Colocamos en moldes de cupcakes unos papeles de cupcakes para rellenar, si no tenemos, engrasamos el molde con un poco de aceite de oliva. Rellenamos el fondo con la cebolla, formando una base y ponemos 10 minutos a 200 grados, quedará ligeramente tostado, vamos vigilando para que no se tuesten demasiado.

- Mezclamos los huevos, el queso light rallado, el jamón cocido o pavo, las 2 cucharadas de leche y salpimentamos, batimos todo y añadimos a nuestros moldes, los dejamos otros 15 minutos en nuestro horno y ya estarán listos para emplatar. Podremos tomarlos fríos o calientes. También se pueden acompañar de alguna salsa de nuestra elección.

Nota: este plato es perfecto si comemos en la oficina ya que los podemos hacer mientras hacemos la cena y los dejamos enfríar y al día siguiente estarán perfectos!

Facebook

Twitter

SmileBox

Instagram

Esta maravilla es obra de mi cuñado @dani_adso, ¿queréis uno? Sólo tenéis que mandarle un mensaje o un whatsapp y él os lo hace totalente personalizado 😍 #tw Esa carita de pillo...😍 ¿A quién habrá salido? #tw Ese momento en el que te dice mami móvil, foto y posa...#estoycreandounmonstruo #tw 🤣🤣 Visita a Ronda en Familia, mejor imposible! #tw Para contrataciones como gogó por favor mandar un privado 😂😂 #tw Día a tope de trabajo y nos lo merecíamos @amaliaescalonafernandez 🍻 #tw #snapchat Volvemos a la rutina y qué mejor con recetas nuevas en la web, espero que os gusten!! #operacióncastaña #chatidieta #tw En estos días ha sido el cumple del abuelo y hay un rizoso que ha disfrutado de soplar las velas jeje #felicidades #tw Aqui un medio pelirojo disfrutando de la música 😂😂😛 #tw