Berenjenas rellenas

Ingredientes:

  • Berenjenas (2)

  • Carne picada de pollo, pavo o ternera

  • Tomate frito, mejor bajo en calorías o azúcares.

  • Queso light para fundir (opcional)

  • Cebolla

  • Pimiento verde

Receta:

  •  Cortar las berenjenas en dos mitades y hacerle cortes en la pulpa, meter en el microondas con un plato 7 minutos para que se cocinen.
  • Mientras, rehogar en una sartén las verduras troceadas y la carne salpimentada.

  • Cuando la berenjena esté lista, con la ayuda de una cuchara vaciar y añadir la pulpa a la sartén junto a la verdura y la carne y rehogar dos minutos.

  • Añadir unas cucharadas de tomate, hasta que todo esté bien mezclado, rellenar las berenjenas y añadir el queso, gratinar en el microondas unos segundos.

  Se pueden hacer tambien con atún, es el mismo procediemiento pero no hace falta que se cocine el atún.  

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